Čím dál více lidí se rozhoduje péct chléb doma a kyselý chléb je jedním z oblíbených výběrů. Má nejen jedinečnou chuť, ale také prospěšné zdravotní vlastnosti. Pokud chcete vyzkoušet své dovednosti v pečení kyselého chleba, níže najdete recept, který vám umožní vytvořit své vlastní, lahodné a zdravé bochánky.
Postup přípravy zakvasu
Před tím, než se pustíte do hnětení těsta, musíte připravit kvas. Bude to proces několikadenní, ale výsledek určitě stojí za to.
- Ve velkém sklenici smíchejte 100 g celozrnné žitné mouky s 100 ml teplé vody.
- Přikryjte sklenici utěrkou a nechte v teplém místě 24 hodin.
- Další den nakrmte kvas, přidáním dalších 100 g mouky a 100 ml vody. Tento krok opakujte každý den po dobu asi 5-7 dní, dokud kvas začne krásně bublat a vonět mléčnou kyselinou.
Ingredience na kyselý chléb
Nyní, když je váš kvas hotov, je čas přejít k samotnému pečení chleba. Níže najdete seznam ingrediencí, které budete potřebovat:
- 400 g chlebové mouky
- 200 g žitného kvasu
- 250 ml vody
- 10 g soli
Postup přípravy chleba
- Ve velké misce smíchejte chlebovou mouku, kvas, vodu a sůl. Vymačkejte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
- Přikryjte misku utěrkou a nechte těsto vykynout asi 4 hodiny.
- Po vykynutí těsto znovu vymačkejte a vytvarujte bochánky chleba.
- Položte bochánky na plech vyložený pečicím papírem a nechte pod utěrkou dalších 2 hodiny.
- Zahřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Před vložením chleba můžete nůžkou nakrájet a posypat moukou.
- Pečte chléb asi 30-40 minut, dokud nebude zlatavý a bude znít „kliknutím“ při klepání na spodek.
Hotové chlebíčky na kyselém kvase nejenže budou mimořádně chutné, ale také zdravější a plné přírodních složek. Pamatujte, že vyzkoušení vlastních dovedností v pečení chleba může být nejen uspokojivé, ale také relaxační a inspirativní. Ať se vůně čerstvého chleba nese ve vašem domě!